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大师教你8个下面条的技巧,让你下的面条爽口嫩滑,家人都爱吃
发布时间:2022.03.22 | 来源:面工坊 | 浏览: | 分享到:
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No.1
下面条时如果不想让煮出来的苗条变成黏糊糊的一锅,可以加少量食盐。

No.2
下面条时适量加点醋,这样可以中和面条的碱味,还可以使面条变得更白,吃起来口感也更好。

No.3
下面条时如果在锅中加入一勺菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。

No.4
下面的时候一定要滚烫的水煮,而且不要煮太久,大概煮了2分钟的时候把面捞起来,立刻放入冷水中侵泡片刻,然后放进热水中过一下,这样煮出来的苗条爽滑嫩口。

No.5
煮挂面的时候当水刚冒气泡时就要放入面条,然后搅动几下盖上锅盖,开水后加入适量凉水,稍煮即可。这样煮出的挂面容易熟且不黏汤,比较好吃。

No.6
煮挂面和干切面的时候,适合用中火煮,随开随点些凉水,使面条均匀受热。如果用太大的火煮,水温很高,会使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。

No.7
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。

No.8
有的时候煮的面结成一团了,口感不好,这个时候喷上点米酒,面条就很容易散开了。

  
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